《88必发》品种结构和饮食方式发生了明显变化

元人饮酒风习趋于多元,品种结构和饮食方式发生了明显变化。元蒙草原民族有尚饮的传统,随着大一统国家的形成,国土辽阔,地域民风差别较大,南北各阶层社会地位悬殊,饮酒的场合氛围和风气都呈现多元化倾向。蒙古贵族的富贵豪奢、南方士绅的江湖闲逸、市井才人的纵情放浪和乡村书生的朴野简淡各极其情,自得其乐[请参阅杨印民《元代的酒俗、酒业和酒政》,2003年河北师范大学硕士学位论文,第2-17页。]。两宋时期那种由严密统一的榷酤制度作支撑,以江南士人为主体的饮酒风习受到了强力冲击,失去了核心和主导地位。即以品种而言,蒙古民族以饮马奶酒为主,西域和山西等北方地区葡萄酒、枣酒等果酒开始盛行,而中原和南方广大农业区仍以煮酒、清酒之类粮食酒为主,其中市酤与村醪、不同酒户的产品又应有质量、风味上的明显差异。元中叶蒸馏技术从海外传来,在全国迅速传播,当时称作烧酒,由于价廉物美、耗粮较少、饮少即餍,发展优势强劲。粮食酒、马奶酒、葡萄酒和蒸馏烧酒多元化生产和消费体系逐步形成,煮酒一支独大的地位开始丧失,反映在日常生活和社会文化中,人们的言谈也就很少提及。

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